My Baking World

  Mocha Lava The combination of chocolate & coffee molten lava cake stimulating your palate that is definitely irresistible for coffee lover. Chocolate Lava   The classic chocolate molten lava cake best serve when warm.

材料： 160克 牛油 (软、室温) 78克 幼糖 150克 炼奶 4粒 鸡蛋 80克 可可粉 180克 普通面粉 240克 马里饼 （Marie Biscuit） 做法： （1.）我用6寸方形蛋糕脱底模，底部铺上烘焙纸。如果没有脱底模，可用普通6“方形蛋糕模，但旁边须铺上一层烘焙纸铺（烘焙纸要超过你的蛋糕模），以方便把蛋糕倒扣出来。 （2.）先将可可粉与面粉过筛，混合均匀备用。 （3.）然后，将牛油与幼糖混合搅打 均匀 ，放一边，待用。 （4.）将鸡蛋打散，再加入炼奶和（2.） 混合均匀 。 用中小火，煮至开始浓稠。 （5.）熄火，将（3.）加入（4.）搅拌 均匀。再用小火煮至 浓稠。 （6.）将全部断成四瓣的马里饼加入，稍微混合均匀即可。 （7.）最后，倒入已准备好的模里，将之紧紧压平。 （8.）须冷藏隔夜，切时才不会走形。  我这是比较懒惰的做法，其切面就是随意的感觉。哈哈！ 或者你也可以先铺一层面糊在排上马里饼，一层一层的铺到完。这样切面就会较规则性，一排排整齐的饼干夹杂于巧克力糊之间。富有层次感。  再来张图~ 这是丰收节的订单，整粒巴迪蛋糕~

红色天鹅绒蛋糕 第一次买了beetroot 尝试做了这个红色天鹅绒蛋糕。找了butter roux frosting 来配它，绝对当之无愧。绝配！！其口感真是超浓郁又松软，吃了绝对会嘴馋。要多做运动把那摄入的卡路里消耗掉了 >。<" 话说。。。 为何此蛋糕乃 red velvet 也? 我 google 了一下， 原来 紅色天鵝絨蛋糕 是一种深红色或红褐色的巧克力蛋糕。透过一材料的酸碱质的转变，促使它变成口感软绵，像天鹅绒般柔软。其红色实是因为还未加工（被碱化）的原酸性的可可粉内涵花青素 (anthocyanins)与其他酸性材料的化学作用。加入beetroot 也只是为了增加其酸质度，须知红色一旦氧化了就变成了褐色，所以其蛋糕的酸碱质要拿捏得恰到好才能有如此诱人的红色巧克力蛋糕。我的红色天鹅绒蛋糕颜色偏红褐色。 请看原文(英文）：参考 Why red velvet cake was originally red 另外，什么是 beetroot?? 看一看吧 wikipedia

 Introducing our new flavor for ~Lava Cake Collection~  Caffè Lava The Lava Cake for Coffee Enthusiast that using the coffee powder, a new flavor for lava cake that will stimulate your tongue. ※appproximately ~ round shape with 3 inches diameter per cake ※RM 2.80 each ※minimum order ~ 5 pieces ※maximum order ~ 10 pieces ※Remark: Pure Instant Coffee Powder(NO Artificial Coloring added) ※Best Serve: warm ※Consume: within 2 days For more flavor please visit our Page of desserts:: http://dolce-amo.blogspot.com/p/desserts.html